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老牌酿酒国摩尔多瓦,是否也有经典的勾调比例

发布时间:2020-10-05 07:25浏览次数:200

混合葡萄酒是相对于单一葡萄酒而言的。由两个或两个以上葡萄品种酿制的葡萄酒称为混合酒。

许多葡萄酒都是100%由风格独特的葡萄品种酿制而成。但是,单一的葡萄品种难免会有缺点,保持平衡感比较困难,所以很多顶级葡萄酒都是通过勾调获得的。

图片来源:WineFolly

混合酿造的初衷是通过相互学习,酿造出最好的葡萄酒。酿酒师将不同的葡萄品种混合在一起,以增强其色、香、体、结构和复杂性,最大程度地突出葡萄酒的和谐和平衡之美。

这也是酿造过程中极具创意的艺术,让酒有了更多的细节和风格,呈现出多姿多彩的世界。

在经典酒区,有一些流行的经典勾调方式,一提到它们,经典的混合味道似乎就在嘴唇和牙齿里酝酿。比如著名的波尔多混合,左岸以赤霞珠为主,葡萄酒通常具有高酸度、高单宁的特点,风格浓郁;右岸则以梅洛为主,散发草莓、树莓等水果香味,口感柔顺,风格柔和。

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任何地区都有机会根据自己的葡萄品种和独特的土壤来开发自己的混合“配方”。无论什么样的葡萄勾兑比例,代表的都是一个国家、一个地区的风格,并不代表葡萄酒的品质。

摩尔多瓦是OIV(世界葡萄和葡萄酒组织)的前五大创始人之一,也有四种不同的混合技术和比例:

内格里(Negre):50%赤霞珠,40%梅洛,10%黑比诺

Rosu(Rosu):60赤霞珠,40%梅洛

黑葡萄酒:70%赤霞珠,15%黑拉拉。15%Saberavi

Crewe(Codru):75%赤霞珠,25%梅洛

就葡萄品种而言,赤霞珠颜色较深,酸度和单宁通常较高,味道浓郁。梅洛单宁和酸度较低,带有李子等红果和无花果的香气;黑比诺单宁含量较低,在成熟过程中发展迅速,长期处于最佳状态。

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摩尔多瓦本土品种海拉拉充满红色水果、野花、杏仁味道,Saberavi深色,结构结实饱满,充满黑果、甘草、巧克力和香料味道。

老牌酿酒国摩尔多瓦,也有经典的葡萄酒混酿比例?

这里值得一提的是干红葡萄酒Miz Herbalie。酿酒师清楚地把握每种葡萄的品种特点,经过反复斟酌,将赤霞珠、梅洛和黑比诺调和,演绎出非凡的品质和精彩。这是密茨酒庄的杰作。